Improvisateur avant tout, enraciné dans les musiques traditionnelles, mais bercé par le jazz, Jean-Pierre Sarzier a fait de la clarinette basse son instrument de prédilection ; il pratique aussi toute la famille des clarinettes, de la contralto à la soprano en métal, et se plaît à explorer les factures originales, telles que les clarinettes en bambou.
Influencé par le saxophone de Mickael Brecker et la cornemuse irlandaise de Davy Spillane ou encore le luth de Rabih Abou-Rhalil, il a développé un jeu protéiforme, basé sur des techniques originales – slap, souffle continu – dans lequel la clarinette se fait tour à tour basse électrique, derbouka, flûte ou cornemuse.
Avec les groupes Dédale et Obsession, dont il est co-fondateur aux côtés de Stéphane Milleret, Isabelle et Norbert Pignol, il a développé une approche nouvelle des musiques traditionnelles et a notamment joué avec Marc Perrone, Didier Lockwood, Georges Moustaki, Arthur H, Juan-Jose Mosalini, Stracho Temelkovski.
Il joue très régulièrement en duo avec la chanteuse Veronika Warkentin « Kara Nube » autour de chants traditionnels du pourtour méditerranéen et du reste du monde. Il propose un concert et un bal folk en trio avec la chanteuse Catherine Faure et Jacques Tribuiani au cistre électroacoustique, autour des musiques traditionnelles du centre France et de leurs compostions, et « le petit bal Ratamouche » aux côtés de Catherine Faure et Anne-Lise Foy. Enfin il partage la scène en duo avec le percussionniste Carlo Rizzo. En duo également il joue avec Tiennet Simonnin, et propose un bal folk en trio avec Norbert Pignol et Camille Olivier.
Jean-Pierre a composé et dirigé la partie contemporaine de l’ensemble Arc Nord Mediterranée, réunion de quatre groupes de musique traditionnelle occitan, mayorquain, calabrais et catalan durant les années 2017 et 2018. Il est artiste associé du festival occitan Mai que Mai en vallée de l’Orb (34).
Par ailleurs, il collabore régulièrement à des créations contemporaines chorégraphiques – Cie LANABEL, Annabelle Bonnéry et François Deneulin, Cie D.I.T. Robert Seyfried et Suzanne Linke, Cie De Koning et la Reine – théâtrales – Cie les 7 familles/Michel Ferber, Apethi/Philippe Pujol. Il participe également à plusieurs spectacles aux côtés de Fleur Lemercier, marionnettiste, autour de théâtre d’ombre et de musique.
Côté pédagogie, il est l’un des fondateurs des stages organisés par Mydriase dans lesquels il anime des ateliers de clarinette et d’improvisation autour de Grenoble.
Au cours de l’été 2024, il animera un stage de clarinette à Ca’ Lucente; Lucente, une magnifique maison dans la campagne de Urbino, en Italie, qui accueille des musiciens professionnels et amateurs.